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CHEF‘S COMBI 61

  • CHEF'S COMBI 6 GN elektrisch
  • 6 x 1/1 GN (Schienenabstand 83 mm)
  • Verschiedene Betriebsarten:
    - Heißluft: von 30 bis 300°C
    - Dampf: von 30 bis 100°C
    - Überhitzter Dampf: von 101°C bis 130°C
    - Kombidampf: von 30 bis 300°
  • 10"- HD kapazitiver Touchscreen, mit Handschuhen bedienbar
  • Maximale Betriebstemperatur 300 °C
  • Kerntemperaturfühler mit drei Messpunkten inklusive
  • Integrierte USB-Schnittstelle für den lokalen Datenaustausch
  • Integrierte ausziehbare Handbrause und umschaltbare Sprüh-/Strahlfunktion
  • Gleichmäßige Energieverteilung im Garrau durch ein kontrolliertes Luftverteilungssystem mit reversierendem Lüfterrad
  • Automatisches, wasserdruckunabhängiges
  • Reinigungs- und Pflegesystem für den Garraum und den Dampfgenerator
  • Konnektivität über Ethernet -Schnittstelle für eine stabile und sichere Verbindung
  • Maximale Beladungshöhe von nicht mehr als 1,6 m bei Verwendung eines entsprechenden Untergestells

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Varianten

Bestellnummer Beschreibung
HICS61E

Heißluftdämpfer CHEF'S COMBI, elektrisch beheizt

  • Multifunktionales All-in-One-Gargerät: Heißluft, Dampfgaren, Braten, Grillen, Heißluftfrittieren, Pochieren, Köcheln, Niedertemperaturgaren, Auftauen, Regenerieren und Warmhalten.
  • Fortschrittliche Gartechnologien für erstklassige Garergebnisse dank leistungsstarker Heizelemente, Klimaregulierung durch Lambdasonde, leistungsstarke Entfeuchtung, gleichmäßige Wärmeverteilung und Beschwadungsfunktion.
  • COMBI OS: Ein innovative Bedienung, welche auf der Nutzung eines Smartphones basiert. Dadurch ist die Bedienung intuitiv und sehr reaktionsschnell. Es gibt praktisch keine Wartezeiten, vor allem nicht beim Ein- und Ausschalten. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre eigene individuelle Benutzeroberfläche anpassen.
  • COMBI CLIMATE CONTROL: Die Grundlage für eine herausragende Leistung beim Garen. Die Hitze wird gleichmäßig und bei Bedarf kraftvoll im Garraum verteilt. Dies garantiert auch bei voller Beladung optimale Garergebnisse. Der frische Dampf wird vom Dampfgenerator geliefert. Die leistungsstarke Entfeuchtung sorgt für die gewünschte Knusprigkeit.
  • AUTO CLIMATE unterstützt den Anwender beim manuellen Garen, wenn er dies wünscht. AUTO CLIMATE stellt das geeignete Garklima auf der Grundlage der vom Anwender gewählten Temperatur des Garraums ein.
  • COMBI GUIDE ist ein einfacher Garassistent, der reproduzierbare Garergebnisse liefert, unabhängig davon, wer den Kochlöffel schwingt. Der Anwender gibt an, wie die Lebensmittel gegart werden sollen, und COMBI GUIDE stellt automatisch das ideale Garklima ein. Die automatische Beladungserkennung nimmt die notwendigen Anpassungen vor.
  • MENU MIX überwacht jeden Einschub sekundengenau. Einfach beladen, Timer einstellen und der CHEF'S COMBI meldet, wann die Gerichte fertig sind. Wenn Sie es wünschen, zeigt Ihnen MENU MIX auch an, welche Gerichte zueinander passen. Und natürlich können auch gemischte Chargen geplant und gespeichert werden.
  • COMBI CARE: Automatisches Reinigungssystem mit Verschmutzungserkennung und Reinigungsprogrammen, die ideal an den Verschmutzungsgrad angepasst werden können. Verwendung von Reinigungstabs und einfach zu handhabenden Care Sticks.

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Technische Daten

Fließdruck 1.5 - 6 bar
Empfohlene Wasserhärte 3 to 11°dH*
Leitfähigkeit ≥ 50 μS/cm
Arbeitsplatzbezogener Emissionswert < 70 dB (A)
Gesamtanschlusswert - Werkseitig 10,5 kW | 15,9 A

* Zum Schutz des Heissluftdämpfers vor Verkalkung empfehlen wir ab einer Wasserhärte von 11°dH eine externe Teilentsalzung der Produktgruppe HYDROLINE STEAM CD
Die Installation muss gem. EN 61770 / EN 1717 erfolgen. Die entsprechende Rückflussverhinderung Typ CA befindet sich im optionalen Installationskit.

Zubehör

Bestellnummer Beschreibung
OPIC6&1PI

Türanschlag links (Scharniere links) - muss mitbestellt werden / nicht nachrüstbar

OPIC6&1CG

Kochfettaufnahme: automatische Ausrüstung 61-101-62-102 - muss mitbestellt werden / nicht nachrüstbar

ACICTABL

CHEF'S COMBI Tabs (100 Einheiten)

ACICSTID

CHEF'S COMBI Care Sticks (100 Einheiten)

ACIC6&11HCE

Kondensationsabzugshauben für 61/101 Elektro (für Einzelgeräte und Turmvarianten)

ACIC6&11KFCHC

Aktivkohlefilter für Kondensationsabzugshauben 61/101 (Zusatzset)

ACIC1PLPP

Backblech gelocht 1/1

ACIC1PLPR

Brat- und Backblech GN 1/1

ACIC61PT

Untergestell für 61
Kapazität: 9 x GN 1/1
869 x 788 x 633 mm

ACIC61KPP

Tür-Set für Untergestell 61

ACIC61CG73

Mobiles Einhängegestell für 61er

ACIC6&11CRB

Einschubgestell für 61 und 101

ACIC6&11PTCG

Fettsammelbehälter 61-101: Halterung für Kochfettaufnahme-Wagen

ACICSCUSB

USB-Kerntemperaturfühler für Außenanschluss

ACICSCFUSB

USB-Sous-Vide-Kerntemperaturfühler für Außenanschluss mit einem Messpunkt

ACIC6&2KI

Installations-Set Europe (ohne Stromkabel)

ACIC61KIEU

Installations-Set Europe (mit Stromkabel 3Nac~400V) 6 Ebenen

ACIC1G8P

Spezialrost für Hähnchen

ACIC1GI

Rost Edelstahl GN 1/1

ACIC1GTP

Spezialrost für Schweinerippchen GN 1/1

Kontakt Gartechnik

 

Bastian Wierwille
Gebietsleiter Gartechnik Süd

 

+49 151 6500 0398
E-Mail schreiben

Kontakt Gartechnik

 

Kamil Pastuszek
Gebietsleiter Gartechnik West

 

+49 151 1614 8104
E-Mail schreiben

Kontakt Gartechnik

 

Björn Fleischhauer
Gebietsleiter Gartechnik Nord-Ost

 

+49 172 7648 602
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