- CHEF'S COMBI 6 GN elektrisch
- 6 x 2/1 GN (Schienenabstand 83 mm)
- Verschiedene Betriebsarten:
- Heißluft: von 30 bis 300°C
- Dampf: von 30 bis 100°C
- Überhitzter Dampf: von 101°C bis 130°C
- Kombidampf: von 30 bis 300° - 10"-HD kapazitiver Touchscreen, mit Handschuhen bedienbar
- Maximale Betriebstemperatur 300 °C
- Kerntemperaturfühler mit drei Messpunkten inklusive
- Integrierte USB-Schnittstelle für den lokalen Datenaustausch
- Integrierte ausziehbare Handbrause und umschaltbare Sprüh-/Strahlfunktion
- Gleichmäßige Energieverteilung im Garrau durch ein kontrolliertes Luftverteilungssystem mit reversierendem Lüfterrad
- Automatisches, wasserdruckunabhängiges
- Reinigungs- und Pflegesystem für den Garraum und den Dampfgenerator
- Konnektivität über Ethernet -Schnittstelle für eine stabile und sichere Verbindung
- Maximale Beladungshöhe von nicht mehr als 1,6 m bei Verwendung eines entsprechenden Untergestells
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Varianten
Bestellnummer
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Beschreibung
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HICS62G
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Convection steamer CHEF'S COMBI, gas heated
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HICS62E
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Convection steamer CHEF'S COMBI, electrically heated
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- Multifunktionales All-in-One-Gargerät: Heißluft, Dampfgaren, Braten, Grillen, Heißluftfrittieren, Pochieren, Köcheln, Niedertemperaturgaren, Auftauen, Regenerieren und Warmhalten.
- Fortschrittliche Gartechnologien für erstklassige Garergebnisse dank leistungsstarker Heizelemente, Klimaregulierung durch Lambdasonde, leistungsstarke Entfeuchtung, gleichmäßige Wärmeverteilung und Beschwadungsfunktion.
- COMBI OS: Ein innovative Bedienung, welche auf der Nutzung eines Smartphones basiert. Dadurch ist die Bedienung intuitiv und sehr reaktionsschnell. Es gibt praktisch keine Wartezeiten, vor allem nicht beim Ein- und Ausschalten. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre eigene individuelle Benutzeroberfläche anpassen.
- COMBI CLIMATE CONTROL: Die Grundlage für eine herausragende Leistung beim Garen. Die Hitze wird gleichmäßig und bei Bedarf kraftvoll im Garraum verteilt. Dies garantiert auch bei voller Beladung optimale Garergebnisse. Der frische Dampf wird vom Dampfgenerator geliefert. Die leistungsstarke Entfeuchtung sorgt für die gewünschte Knusprigkeit.
- AUTO CLIMATE unterstützt den Anwender beim manuellen Garen, wenn er dies wünscht. AUTO CLIMATE stellt das geeignete Garklima auf der Grundlage der vom Anwender gewählten Temperatur des Garraums ein.
- COMBI GUIDE ist ein einfacher Garassistent, der reproduzierbare Garergebnisse liefert, unabhängig davon, wer den Kochlöffel schwingt. Der Anwender gibt an, wie die Lebensmittel gegart werden sollen, und COMBI GUIDE stellt automatisch das ideale Garklima ein. Die automatische Beladungserkennung nimmt die notwendigen Anpassungen vor.
- MENU MIX überwacht jeden Einschub sekundengenau. Einfach beladen, Timer einstellen und der CHEF'S COMBI meldet, wann die Gerichte fertig sind. Wenn Sie es wünschen, zeigt Ihnen MENU MIX auch an, welche Gerichte zueinander passen. Und natürlich können auch gemischte Chargen geplant und gespeichert werden.
- COMBI CARE: Automatisches Reinigungssystem mit Verschmutzungserkennung und Reinigungsprogrammen, die ideal an den Verschmutzungsgrad angepasst werden können. Verwendung von Reinigungstabs und einfach zu handhabenden Care Sticks.
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Technische Daten
Fließdruck
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1.5 - 6 bar
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Empfohlene Wasserhärte
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3 to 11°dH*
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Leitfähigkeit
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≥ 50 μS/cm
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Gesamtanschlusswert - Werkseitig (Boiler)
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21.9 kW | 34.2 A
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Arbeitsplatzbezogener Emissionswert
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< 70 dB (A)
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* Zum Schutz des Heissluftdämpfers vor Verkalkung empfehlen wir ab einer Wasserhärte von 11°dH eine externe Teilentsalzung der Produktgruppe HYDROLINE STEAM CD. Die Installation muss gem. EN 61770 / EN 1717 erfolgen. Die entsprechende Rückflussverhinderung Typ CA befindet sich im optionalen Installationskit.
Zubehör
Bestellnummer
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Beschreibung
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OPIC6&1PI
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Türanschlag links (Scharniere links) - muss mitbestellt werden / nicht nachrüstbar
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OPIC6&1CG
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Kochfettaufnahme: automatische Ausrüstung 61-101-62-102 - muss mitbestellt werden / nicht nachrüstbar
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ACICTABL
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CHEF'S COMBI Tabs (100 Einheiten)
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ACICSTID
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CHEF'S COMBI Care Sticks (100 Einheiten)
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ACIC6&11HCE
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Kondensationsabzugshauben für 61/101 Elektro (für Einzelgeräte und Turmvarianten)
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ACIC6&11KFCHC
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Aktivkohlefilter für Kondensationsabzugshauben 61/101 (Zusatzset)
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ACIC1PLPP
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Backblech gelocht 1/1
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ACIC1PLPR
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Brat- und Backblech GN 1/1
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ACIC61PT
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Untergestell für 61 Kapazität: 9 x GN 1/1 869 x 788 x 633 mm
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ACIC61KPP
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Tür-Set für Untergestell 61
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ACIC61CG73
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Mobiles Einhängegestell für 61er
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ACIC6&11CRB
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Einschubgestell für 61 und 101
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ACIC6&11PTCG
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Fettsammelbehälter 61-101: Halterung für Kochfettaufnahme-Wagen
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ACICSCUSB
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USB-Kerntemperaturfühler für Außenanschluss
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ACICSCFUSB
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USB-Sous-Vide-Kerntemperaturfühler für Außenanschluss mit einem Messpunkt
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ACIC6&2KI
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Installations-Set Europe (ohne Stromkabel)
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ACIC61KIEU
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Installations-Set Europe (mit Stromkabel 3Nac~400V) 6 Ebenen
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ACIC1G8P
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Spezialrost für Hähnchen
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ACIC1GI
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Rost Edelstahl GN 1/1
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ACIC1GTP
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Spezialrost für Schweinerippchen GN 1/1
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