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TOWER 3101

HOBART Kombidämpfer Serie und Trockendampf-Schnellgarer als Turmkombination in einem Gerät:
Zwei Gartechniken in einer Einheit.

Die zwei Geräte in einer Kombination ermöglichen Qualität auch beim schnellen Einsatz in der Küche.

HEISSLUFTDÄMPFER HEJ101E:

  • Gleichmäßigkeit im Garprozess:
    • Reversierendes Lüfterrad
    • Durchlässiges Trenngitter zwischen Lüfter und Garraum (bei Tischgeräten)
    • Mit leistungsstarkem Lüfter
  • Schnelligkeit im Garprozess:
    • Effiziente und schnelle Dampferzeugung durch modernste Einspritztechnologie
    • Schneller Temperaturübergang durch offenes Trenngitter
    • Cool-Down Funktion ermöglicht schnelles Abkühlen im Garraum
  • Effiziente Reinigungsprogramme (optional):
    • Vollautomatisch, wirtschaftlich und schnell
    • Programme:
      • Stufe 1: 17 Minuten
      • Stufe 2: 26 Minuten
      • Stufe 3: 36 Minuten
      • Spülen: 2 Minuten
  • Quereinschub in den Garraum ermöglicht ein einfacheres Handling, eine bessere Übersichtlichtkeit sowie eine höhere Sicherheit
  • VisioPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch
  • AirControl: Stufenlos einstellbarer und reversierbarer großer Lüfter
  • JetControl: Modernste Einspritztechnologie sowie schnelle Abkühlung des Garraums
  • CoreControl: Bedarfsgerechte Energiezufuhr im Garprozess mit Soll-/Istwertanzeige
  • TwinControl: Patentiertes System ermöglicht sicheres Arbeiten durch Warnanzeigen und Selbstdiagnosesystem

TROCKENDAMPF-SCHNELLGARER 305GTP:

  • Schonendes, gesundes Garen:
    Dämpfen, Dünsten oder Blanchieren
  • 3 verschiedene Druckstufen
    0 / 0,5 / 1 bar zur individuellen Anpassung an das Gargut
  • Extrem kurze Garzeiten
  • Serienmäßig individuelles Temperaturprogramm (TP) 50 °C - 99 °C
  • Elektronisch geregelte Programmabläufe
  • Serienmäßig eingebaute Abdampfvernichtung mit Wrasenkondensation

Kombidämpfer: wie Basismodell HEJ101E

  • 10 Einschübe 1/1 GN mit 67 mm Schienenabstand
  • 6 Betriebsarten im Kombidämpfer:
    • Heißluft von 0 - 250 °C
    • Gesättigter Dampf bei 98 °C
    • Kombidampf von 30 - 250 °C (mit einstellbarer Feuchteregelung von 0 - 100 %)
    • Niedertemperatur Dampf von 30 - 97 °C
    • Überhitzter Dampf von 99 - 105 °C
    • Regenerieren
       

Trockendampf-Schnellgarer: wie Trockendampf-Schnellgarer Modell 305GTP

  • 1 Garkammer für 3 x 1/1 GN bis max. 65 mm Tiefe
  • oder 2 x 1/1 GN bis max. 100 mm Tiefe
  • oder 1 x 1/1 GN bis max. 200 mm Tiefe
  • 3 Druckstufen:
    • Drucklos: 50 °C - 99 °C
    • 0.5 bar: ca. 111 °C
    • 1 bar: ca. 121 °C

Varianten

Bestellnummer Beschreibung
HT3101E

mit Trockendampf-Schnellgarer 305GTP 
- Heissluftdämpfer COMBI HEJ101E inkl. Untergestell

Technische Daten

Empfohlene Wasserhärte 0 - 3 °dH
Gesamtanschlusswert - Werkseitig (Jet) COMBI: 15,3 kW | 23 A / GTP: 27,2 kW | 38,5 A
Arbeitsplatzbezogener Emissionswert < 70 dB (A)
Fließdruck 2 - 10 bar

Zubehör

Bestellnummer Beschreibung
OPELA

Vollautomatische Reinigung COMBI

ACKUSB

USB-Anschluss Set

ACSCF

Steckbarer Sous-Vide Messfühler 1 Punkt

ACKEN

Energieoptimierungs Kit Connex

ACKDI

Schlauchbrause, lose Kit

ACKSPT

Datenkabel für Verbindung mit dem PC (2 x 10 m Kit)

AC1K3G

Gitterrost 1/1 GN, 3 Stück pro Set

AC1K5G

Gitterrost 1/1 GN, 5 Stück pro Set

ASAUF-11

Aufstellung (inkl. Inbetriebnahme) - netto

HLSC-1

Starter-Paket für Kombidämpfer, 1x Hygiene-Reiniger HLC-70S (4 Kanister à 6 kg) (Nur in Kombination mit Kauf eines neuen Kombidämpfers verfügbar)

ACM61KSP

Sicherheitstürverschluss

T301476

Steckbarer Kerntemperatur-Messfühler 1 Punkt Rotisserie

Kontakt Gartechnik

 

Markus Brandl

Business Development Manager Cooking

 

+49 152 3600 1269

E-Mail schreiben

Kontakt Gartechnik

 

Thorsten Drenge
Business Development Manager Cooking

 

+49 172 7648 602
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