- Gleichmäßigkeit im Garprozess:
- 3 reversierende Lüfterräder
- Durchlässiges Trenngitter zwischen Lüfter und Garraum
- Mit leistungsstarkem Lüfter
- Schnelligkeit im Garprozess:
- Effiziente und schnelle Dampferzeugung durch modernste Einspritztechnologie
- Schneller Temperaturübergang durch offenes Trenngitter
- Cool-Down Funktion ermöglicht schnelles Abkühlen im Garraum
- Effiziente Reinigungsprogramme (optional):
- Vollautomatisch, wirtschaftlich und schnell
- Programme:
- Stufe 1: 26 Minuten
- Stufe 2: 36 Minuten
- Stufe 3: 37 Minuten
- Spülen: 2 Minuten
- Quereinschub in den Garraum ermöglicht ein einfacheres Handling, eine bessere Übersichtlichtkeit sowie eine höhere Sicherheit
- VisioPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch
- AirControl: Stufenlos einstellbarer und reversierbarer großer Lüfter
- JetControl: Modernste Einspritztechnologie sowie schnelle Abkühlung des Garraums bei geschlossener Tür
- CoreControl: Bedarfsgerechte Energiezufuhr im Garprozess mit Soll-/Istwertanzeige
- TwinControl: Patentiertes System ermöglicht sicheres Arbeiten durch Warnanzeigen und Selbstdiagnosesystem
- Bei Boiler Version: Zusätzlich mit integrierter Dampferzeugung mittels modernster Boilertechnologie
- COMBI elektrisch beheizt
- Hordengestellwagen mit 20 Einschüben 2/1 GN, komplett aus Edelstahl, 65 mm Schienenabstand
- 6 Betriebsarten:
- Gesättigter Dampf bei 98 °C
- Niedertemperatur Dampf von 30 °C - 97 °C
- Überhitzter Dampf von 99 °C - 105 °C
- Heißluft von 0 °C - 250 °C
- Kombidampf von 30 °C - 250 °C (mit einstellbarer Feuchteregulierung von 0 - 100 %)
- Regenerieren
- Direkter Zugang zu den Garprogrammen sowie die Möglichkeit der Erstellung von 99 eigenen Rezepten
- Beschwadung, Hold-Funktion sowie Startzeitvorwahl
- Gerätetür mit 2-fach Wärmeschutzverglasung, Beleuchtung des Garraums durch LED-Panel in der Tür, steckbare Garraumdichtung vorne, Sicherheitstürverschluss
- Außenliegender Anschluss für Kerntemperaturfühler
- Inklusive Installationskit für den Anschluss des Heißluftdämpfers
Varianten
Bestellnummer
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Beschreibung
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HEJ202E
| Heißluftdämpfer COMBI mit Injektionstechnologie und Hordengestellwagen 20 2/1 GN |
HEB202E
| Heißluftdämpfer COMBI mit Boiler und Hordengestellwagen 20 2/1 GN |
Technische Daten
Fließdruck
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1,5 - 6 bar
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Arbeitsplatzbezogener Emissionswert
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< 70 dB (A)
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Empfohlene Wasserhärte
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0 - 3 °dH*
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Gesamtanschlusswert - Werkseitig (Jet)
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54,7 kW | 81,3 A
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Gesamtanschlusswert - Werkseitig (Boiler)
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54,7 kW | 81,3 A
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* Zum Schutz des Heißluftdämpfers vor Verkalkung empfehlen wir ab einer Wasserhärte von 3°dH eine externe Teilentsalzung der Produktgruppe HYDROLINE STEAM CD.
Die Installation muss gem. EN 61770 / EN 1717 erfolgen. Die entsprechende Rückflussverhinderung Typ CA befindet sich im beiliegenden Installationskit.
Zubehör
Bestellnummer
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Beschreibung
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OPELA
| Vollautomatische Reinigung COMBI (nicht nachrüstbar) |
ACKUSB
| USB-Anschluss Set |
ACSC
| Steckbarer Kerntemperatur-Messfühler 3 Punkt Rotisserie |
ACSCF
| Steckbarer Sous-Vide Messfühler 1 Punkt |
ACKEN
| Energieoptimierungs Kit Connex |
AC202CB102
| Bankett-Tellerhordengestellwagen 20 Einschübe GN 2/1 |
AC202CB78
| Bankett-Tellerhordengestellwagen 20 Einschübe GN 2/1 |
AC202CG65
| Hordengestellwagen 20 Einschübe GN 2/1 |
AC202HB
| Thermohaube 202 |
AC20KF
| Fettfilter Kit, 20 Einschübe |
AC20PP
| Vorheizplatte 201 / 202 |
AC1K3G
| Gitterrost 1/1 GN, 3 Stück pro Set |
AC1K5G
| Gitterrost 1/1 GN, 5 Stück pro Set |
AC2K5G
| Gitterrost 2/1 GN, 5 Stück pro Set |
HLSC-1
| Starter-Paket für Kombidämpfer: 1x Hygiene-Reiniger HLC-70S (4 Kanister à 6 kg) (Nur in Kombination mit Kauf eines neuen Kombidämpfers verfügbar) |
ASAUF-10
| Aufstellung und Inbetriebnahme - netto |