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Ecomax By Hobart

TOWER 2061

Kombidämpfer: wie Basismodell HEJ061E

  • 6 Einschübe 1/1 GN mit 83 mm Schienenabstand
  • 6 Betriebsarten im Kombidämpfer:
    • Heißluft von 0 - 250 °C
    • Gesättigter Dampf bei 98 °C
    • Kombidampf von 30 - 250 °C (mit einstellbarer Feuchteregelung von 0 - 100 %)
    • Niedertemperatur Dampf von 30 - 97 °C
    • Überhitzter Dampf von 99 - 105 °C
    • Regenerieren
       

Trockendampf-Schnellgarer: wie Trockendampf-Schnellgarer Modell 205GTP

  • 1 Garkammer für 1/2 GN bis max. 138 mm tief
  • 3 Druckstufen:
    • Drucklos: 50 °C - 99 °C
    • 0.5 bar: ca. 111 °C
    • 1 bar: ca. 121 °C

Varianten

Bestellnummer Beschreibung
HT2061E

TOWER mit Trockendampf-Schnellgarer 205GTP
- Heissluftdämpfer COMBI HEJ061E inkl. Untergestell

  • HOBART Kombidämpfer Serie und Trockendampf-Schnellgarer als Turmkombination in einem Gerät: Zwei Gartechniken in einer Einheit.
  • Die zwei Geräte in einer Kombination ermöglichen Qualität auch beim schnellen Einsatz in der Küche.


HEISSLUFTDÄMPFER HEJ061E:

  • Gleichmäßigkeit im Garprozess:
    • Reversierendes Lüfterrad
    • Durchlässiges Trenngitter zwischen Lüfter und Garraum
    • Mit leistungsstarkem Lüfter
  • Schnelligkeit im Garprozess:
    • Effiziente und schnelle Dampferzeugung durch modernste Einspritztechnologie
    • Schneller Temperaturübergang durch offenes Trenngitter
    • Cool-Down Funktion ermöglicht schnelles Abkühlen im Garraum
  •  Effiziente Reinigungsprogramme (optional):
    • Vollautomatisch, wirtschaftlich und schnell
    • Programme:
      • Stufe 1: 17 Minuten
      • Stufe 2: 26 Minuten
      • Stufe 3: 36 Minuten
      • Spülen: 2 Minuten
  • Quereinschub in den Garraum ermöglicht ein einfacheres Handling, eine bessere Übersichtlichtkeit sowie eine höhere Sicherheit
  • VisioPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch
  • AirControl: Stufenlos einstellbarer und reversierbarer großer Lüfter
  • JetControl: Modernste Einspritztechnologie sowie schnelle Abkühlung des Garraums bei geschlossener Tür
  • CoreControl: Bedarfsgerechte Energiezufuhr im Garprozess mit Soll-/Istwertanzeige
  • TwinControl: Patentiertes System ermöglicht sicheres Arbeiten durch Warnanzeigen und Selbstdiagnosesystem

TROCKENDAMPF-SCHNELLGARER 205GTP:

  • Schonendes, gesundes Garen:
    Dämpfen, Dünsten oder Blanchieren
  • 3 verschiedene Druckstufen 0 / 0,5 / 1 bar zur individuellenv Anpassung an das Gargut
  • Extrem kurze Garzeiten
  • Serienmäßig individuelles Temperaturprogramm (TP) 50 °C - 99 °C
  • Elektronisch geregelte Programmabläufe
  • Serienmäßig eingebaute Abdampfvernichtung mit Wrasenkondensation

Technische Daten

Fließdruck 2 - 10 bar
Arbeitsplatzbezogener Emissionswert < 70 dB (A)
Empfohlene Wasserhärte 0 - 3 °dH*
Gesamtanschlusswert - Werkseitig (Jet) GTP: 18,2 kW |25,3 A (Multisetting 9,2 kW) / COMBI: 9,3 kW | 14,3 A

* Zum Schutz des Heißluftdämpfers vor Verkalkung empfehlen wir ab einer Wasserhärte von 3°dH eine externe Teilentsalzung der Produktgruppe HYDROLINE STEAM CD.
Die Installation muss gem. EN 61770 / EN 1717 erfolgen. Die entsprechende Rückflussverhinderung Typ CA befindet sich im beiliegenden Installationskit.

Zubehör

Bestellnummer Beschreibung
ACM61KSP

Sicherheitstürverschluss

OPELA

Vollautomatische Reinigung COMBI (nicht nachrüstbar)

ACKUSB

USB-Anschluss Set

ACSC

Steckbarer Kerntemperatur-Messfühler 3 Punkt Rotisserie

ACSCF

Steckbarer Sous-Vide Messfühler 1 Punkt

ACKEN

Energieoptimierungs Kit Connex

ACKDI

Schlauchbrause, lose Kit

ACKSPT

Datenkabel für Verbindung mit dem PC (2 x 10 m Kit)

AC1K3G

Gitterrost 1/1 GN, 3 Stück pro Set

AC1K5G

Gitterrost 1/1 GN, 5 Stück pro Set

HLSC-1

Starter-Paket für Kombidämpfer:
1x Hygiene-Reiniger HLC-70S (4 Kanister à 6 kg)
(Nur in Kombination mit Kauf eines neuen Kombidämpfers verfügbar)

ASAUF-11

Aufstellung (inkl. Inbetriebnahme) - netto

Kontakt Gartechnik

 

Bastian Wierwille
Gebietsleiter Gartechnik Süd

 

+49 151 6500 0398
E-Mail schreiben

Kontakt Gartechnik

 

Kamil Pastuszek
Gebietsleiter Gartechnik West

 

+49 151 1614 8104
E-Mail schreiben

Kontakt Gartechnik

 

Björn Fleischhauer
Gebietsleiter Gartechnik Nord-Ost

 

+49 172 7648 602
E-Mail schreiben

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