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Ecomax By Hobart

COMBI-plus 101

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  • Gleichmäßigkeit im Garprozess:
    • Reversierendes Lüfterrad
    • Durchlässiges Trenngitter zwischen Lüfter und Garraum (bei Tischgeräten)
    • Mit leistungsstarkem Lüfter
  • Schnelligkeit im Garprozess:
    • Effiziente und schnelle Dampferzeugung durch modernste Einspritztechnologie
    • Schneller Temperaturübergang durch offenes Trenngitter
    • Cool-Down Funktion ermöglicht schnelles Abkühlen im Garraum
  • Effiziente Reinigungsprogramme:
    • Vollautomatisch, wirtschaftlich und schnell
    • Niedriger Wasserverbrauch durch geschlossenen Kreislauf
    • Programme:
      • Stufe 1: 31 Minuten
      • Stufe 2: 35 Minuten
      • Stufe 3: 51 Minuten
      • Trocknung: 4 Minuten
      • Spülen: 4 Minuten
  • Quereinschub in den Garraum ermöglicht ein einfacheres Handling, eine bessere Übersichtlichtkeit sowie eine höhere Sicherheit
  • FastPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch, graphische Darstellung in Textform und mit Bildern möglich
  • AirControl: Stufenlos einstellbarer und reversierbarer großer Lüfter 
  • JetControl: Modernste Einspritztechnologie sowie schnelle Abkühlung des Garraums
  • CoreControl: Bedarfsgerechte Energiezufuhr im Garprozess mit Soll-/Istwertanzeige
  • TwinControl: Patentiertes System ermöglicht sicheres Arbeiten durch Warnanzeigen und Selbstdiagnosesystem
  • COMBI-plus elektrisch beheizt
  • 10 Einschübe 1/1 GN mit 67 mm Schienenabstand
  • 7 Betriebsarten:
    • Gesättigter Dampf bei 98 °C
    • Niedertemperatur Dampf von 30 °C - 97 °C
    • Überhitzter Dampf von 99 °C - 105 °C
    • Heißluft von 0 °C - 250 °C
    • Kombidampf von 30 °C - 250 °C (mit einstellbarer Feuchteregulierung von 0 - 100 %)
    • Regenerieren
    • Delta T für ein schonendes Garen
  • 80 gespeicherte Rezepte mit möglicher Anpassung des Garpunkts und der Farbgebung. Möglichkeit der Erstellung eigener Rezepte. Anzeige in Textform oder mit Bildern über die im Kombidämpfer integrierte Bibliothek
  • Software zur Rückverfolgbarkeit, geliefert mit dem Kombidämpfer. Ein- und Auslesen von Rezepten per Computer. Interaktiver Diagnostic Bildschirm
  • Beschwadung, Hold-Funktion, automatisches Spülen zwischen 2 Kochgängen sowie MultiTimer, welcher die Programmierung der Garzeit pro Einschub regelt.
  • Gerätetür mit 2-fach Wärmeschutzverglasung, Beleuchtung des Garraums durch LED-Panel in der Tür, steckbare Garraumdichtung vorne

Varianten

Bestellnummer Beschreibung
HPJ101E

mit Injektionstechnologie und herausnehmbaren Einhängegestellen 
- Türanschlag links, Bedienpanel rechts

Technische Daten

Fließdruck 1,5 - 6 bar
Arbeitsplatzbezogener Emissionswert < 70 dB (A)
Empfohlene Wasserhärte 0 - 3 °dH
Gesamtanschlusswert - Werkseitig (Jet) 15,3 kW | 23 A

Zubehör

Bestellnummer Beschreibung
ACM61KSP

Sicherheitstürverschluss

OP6&1PI

Türanschlag rechts 061-101

ACSCF

Steckbarer Sous-Vide Messfühler 1 Punkt

AC101KE20

Zusätzliches Set Einhängegestelle 20 Einschübe

ACKEN

Energieoptimierungs Kit Connex

AC101CG67

GN Wagen 101 / Oberteil (67 mm)

AC101CB30

Bankett-Tellerhordengestellwagen (Modul) 10 Einschübe GN 1/1

AC101CRB

Bankett-Einfahrrahmen GN 1/1

AC101TCB

Transportwagen für Bankett-Tellerhordengestellwagen oder Hordengestellwagen
10 Einschübe GN 1/1

ACKDI

Schlauchbrause, lose Kit

AC6&1KDE

Schlauchbrause, einholbar Kit

HAC6&11HCE

Kondensationsabzugshaube 061-101

AC101HB

Thermohaube 101

00-740420-000

Untergestell, mit geschlossenem Ablagefach und 6 Einschüben für GN 1/1

00-740421-000

Fahrbares Untergestell, mit geschlossenem Ablagefach und 6 Einschüben für GN 1/1

AC1K3G

Gitterrost 1/1 GN, 3 Stück pro Set

AC1K5G

Gitterrost 1/1 GN, 5 Stück pro Set

HLSC-1

Starter-Paket für Kombidämpfer, 1x Hygiene-Reiniger HLC-70S (4 Kanister à 6 kg) (Nur in Kombination mit Kauf eines neuen Kombidämpfers verfügbar)

ASAUF-9

Aufstellung und Inbetriebnahme - netto

ASAUF-33

Installation und Inbetriebnahme Kondensationsabzugshaube - netto

Kontakt Gartechnik

 

Markus Brandl

Business Development Manager Cooking

 

+49 152 3600 1269

E-Mail schreiben

Kontakt Gartechnik

 

Thorsten Drenge
Business Development Manager Cooking

 

+49 172 7648 602
E-Mail schreiben

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