- Gleichmäßigkeit im Garprozess:
- Reversierendes Lüfterrad
- Durchlässiges Trenngitter zwischen Lüfter und Garraum
- Mit leistungsstarkem Lüfter
- Schnelligkeit im Garprozess:
- Effiziente und schnelle Dampferzeugung durch modernste Einspritztechnologie
- Schneller Temperaturübergang durch offenes Trenngitter
- Cool-Down Funktion ermöglicht schnelles Abkühlen im Garraum
- Effiziente Reinigungsprogramme:
- Vollautomatisch, wirtschaftlich, programmierbar und schnell
- Niedriger Wasserverbrauch durch geschlossenen Kreislauf
- Programme:
- Stufe 1: 31 Minuten
- Stufe 2: 35 Minuten
- Stufe 3: 51 Minuten
- Trocknung: 4 Minuten
- Spülen: 4 Minuten
- Quereinschub in den Garraum ermöglicht ein einfacheres Handling, eine bessere Übersichtlichtkeit sowie eine höhere Sicherheit
- FastPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch, graphische Darstellung in Textform und mit Bildern möglich
- AirControl: Stufenlos einstellbarer und reversierbarer großer Lüfter
- JetControl: Modernste Einspritztechnologie sowie schnelle Abkühlung des Garraums bei geschlossener Tür
- CoreControl: Bedarfsgerechte Energiezufuhr im Garprozess mit Soll-/Istwertanzeige
- TwinControl: Patentiertes System ermöglicht sicheres Arbeiten durch Warnanzeigen und Selbstdiagnosesystem
- COMBI-plus elektrisch beheizt
- 10 Einschübe 1/1 GN mit 67 mm Schienenabstand
- 7 Betriebsarten:
- Gesättigter Dampf bei 98 °C
- Niedertemperatur Dampf von 30 °C - 97 °C
- Überhitzter Dampf von 99 °C - 105 °C
- Heißluft von 0 °C - 250 °C
- Kombidampf von 30 °C - 250 °C (mit einstellbarer Feuchteregulierung von 0 - 100 %)
- Regenerieren
- Delta T für ein schonendes Garen
- 80 gespeicherte Rezepte mit möglicher Anpassung des Garpunkts und der Farbgebung. Möglichkeit der Erstellung eigener Rezepte. Anzeige in Textform oder mit Bildern über die im Kombidämpfer integrierte Bibliothek
- Software zur Rückverfolgbarkeit, geliefert mit dem Kombidämpfer. Ein- und Auslesen von Rezepten per Computer. Interaktiver Diagnostic Bildschirm
- Beschwadung, Hold-Funktion, Startzeitvorwahl sowie MultiTimer, welcher die Programmierung der Garzeit pro Einschub regelt
- Gerätetür mit 2-fach Wärmeschutzverglasung, Beleuchtung des Garraums durch LED-Panel in der Tür, steckbare Garraumdichtung vorne
- Außenliegender Anschluss für Kerntemperaturfühler
- Inklusive Mehrpunkt-Kerntemperaturmessfühler, USB-Schnittstelle sowie Installationskit für den Anschluss des Heißluftdämpfers
Varianten
Bestellnummer
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Beschreibung
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HPJ101E
| Heißluftdämpfer COMBI-plus mit Injektionstechnologie und herausnehmbaren Einhängegestellen - Türanschlag links, Bedienpanel rechts |
Technische Daten
Fließdruck
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1,5 - 6 bar
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Arbeitsplatzbezogener Emissionswert
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< 70 dB (A)
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Empfohlene Wasserhärte
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0 - 3 °dH*
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Gesamtanschlusswert - Werkseitig (Jet)
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15,3 kW | 23 A
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* Zum Schutz des Heißluftdämpfers vor Verkalkung empfehlen wir ab einer Wasserhärte von 3°dH eine externe Teilentsalzung der Produktgruppe HYDROLINE STEAM CD.
Die Installation muss gem. EN 61770 / EN 1717 erfolgen. Die entsprechende Rückflussverhinderung Typ CA befindet sich im beiliegenden Installationskit.
Zubehör
Bestellnummer
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Beschreibung
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ACM61KSP
| Sicherheitstürverschluss |
OP6&1PI
| Türanschlag rechts 061-101 (nicht nachrüstbar) |
ACSCF
| Steckbarer Sous-Vide Messfühler 1 Punkt |
AC101KE20
| Zusätzliches Set Einhängegestelle 20 Einschübe |
ACKEN
| Energieoptimierungs Kit Connex |
AC101CG67
| GN Wagen 101 / Oberteil (67 mm) |
AC101CB30
| Bankett-Tellerhordengestellwagen (Modul) 10 Einschübe GN 1/1 |
AC101CRB
| Bankett-Einfahrrahmen GN 1/1 |
AC101TCB
| Transportwagen für Bankett-Tellerhordengestellwagen oder Hordengestellwagen 10 Einschübe GN 1/1 |
ACKDI
| Schlauchbrause, lose Kit |
AC6&1KDE
| Schlauchbrause, einholbar Kit |
HAC6&11HCE
| Kondensationsabzugshaube 061 und 101 |
AC101HB
| Thermohaube 101 |
00-740420-000
| Untergestell, mit geschlossenem Ablagefach und 6 Einschüben für GN 1/1 |
00-740421-000
| Fahrbares Untergestell, mit geschlossenem Ablagefach und 6 Einschüben für GN 1/1 |
AC1K3G
| Gitterrost 1/1 GN, 3 Stück pro Set |
AC1K5G
| Gitterrost 1/1 GN, 5 Stück pro Set |
HLSC-1
| Starter-Paket für Kombidämpfer: 1x Hygiene-Reiniger HLC-70S (4 Kanister à 6 kg) (Nur in Kombination mit Kauf eines neuen Kombidämpfers verfügbar) |
ASAUF-9
| Aufstellung und Inbetriebnahme - netto |
ASAUF-33
| Installation und Inbetriebnahme Kondensationsabzugshaube - netto |