- COMBI-plus elektrisch beheizt
- 10 Einschübe 1/1 GN mit 67 mm Schienenabstand
- 7 Betriebsarten:
- Gesättigter Dampf bei 98 °C
- Niedertemperatur Dampf von 30 °C - 97 °C
- Überhitzter Dampf von 99 °C - 105 °C
- Heißluft von 0 °C - 250 °C
- Kombidampf von 30 °C - 250 °C (mit einstellbarer Feuchteregulierung von 0 - 100 %)
- Regenerieren
- Delta T für ein schonendes Garen
- 80 gespeicherte Rezepte mit möglicher Anpassung des Garpunkts und der Farbgebung. Möglichkeit der Erstellung eigener Rezepte. Anzeige in Textform oder mit Bildern über die im Kombidämpfer integrierte Bibliothek
- Software zur Rückverfolgbarkeit, geliefert mit dem Kombidämpfer. Ein- und Auslesen von Rezepten per Computer. Interaktiver Diagnostic Bildschirm
- Beschwadung, Hold-Funktion, Startzeitvorwahl sowie MultiTimer, welcher die Programmierung der Garzeit pro Einschub regelt
- Gerätetür mit 2-fach Wärmeschutzverglasung, Beleuchtung des Garraums durch LED-Panel in der Tür, steckbare Garraumdichtung vorne
- Außenliegender Anschluss für Kerntemperaturfühler
- Inklusive Mehrpunkt-Kerntemperaturmessfühler, USB-Schnittstelle sowie Installationskit für den Anschluss des Heißluftdämpfers
Weitere Informationen zu unseren Kombidämpfern
Varianten
Bestellnummer
|
Beschreibung
|
HPJ101E
|
Heißluftdämpfer COMBI-plus mit Injektionstechnologie und herausnehmbaren Einhängegestellen - Türanschlag links, Bedienpanel rechts
|
- Gleichmäßigkeit im Garprozess:
- Reversierendes Lüfterrad
- Durchlässiges Trenngitter zwischen Lüfter und Garraum
- Mit leistungsstarkem Lüfter
- Schnelligkeit im Garprozess:
- Effiziente und schnelle Dampferzeugung durch modernste Einspritztechnologie
- Schneller Temperaturübergang durch offenes Trenngitter
- Cool-Down Funktion ermöglicht schnelles Abkühlen im Garraum
- Effiziente Reinigungsprogramme:
- Vollautomatisch, wirtschaftlich, programmierbar und schnell
- Niedriger Wasserverbrauch durch geschlossenen Kreislauf
- Programme:
- Stufe 1: 31 Minuten
- Stufe 2: 35 Minuten
- Stufe 3: 51 Minuten
- Trocknung: 4 Minuten
- Spülen: 4 Minuten
- Quereinschub in den Garraum ermöglicht ein einfacheres Handling, eine bessere Übersichtlichtkeit sowie eine höhere Sicherheit
- FastPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch, graphische Darstellung in Textform und mit Bildern möglich
- AirControl: Stufenlos einstellbarer und reversierbarer großer Lüfter
- JetControl: Modernste Einspritztechnologie sowie schnelle Abkühlung des Garraums bei geschlossener Tür
- CoreControl: Bedarfsgerechte Energiezufuhr im Garprozess mit Soll-/Istwertanzeige
- TwinControl: Patentiertes System ermöglicht sicheres Arbeiten durch Warnanzeigen und Selbstdiagnosesystem
Technische Daten
Fließdruck
|
1,5 - 6 bar
|
Arbeitsplatzbezogener Emissionswert
|
< 70 dB (A)
|
Empfohlene Wasserhärte
|
0 - 3 °dH*
|
Gesamtanschlusswert - Werkseitig (Jet)
|
15,3 kW | 23 A
|
* Zum Schutz des Heißluftdämpfers vor Verkalkung empfehlen wir ab einer Wasserhärte von 3°dH eine externe Teilentsalzung der Produktgruppe HYDROLINE STEAM CD.
Die Installation muss gem. EN 61770 / EN 1717 erfolgen. Die entsprechende Rückflussverhinderung Typ CA befindet sich im beiliegenden Installationskit.
Zubehör
Bestellnummer
|
Beschreibung
|
ACM61KSP
|
Sicherheitstürverschluss
|
OP6&1PI
|
Türanschlag rechts 061-101 (nicht nachrüstbar)
|
ACSCF
|
Steckbarer Sous-Vide Messfühler 1 Punkt
|
AC101KE20
|
Zusätzliches Set Einhängegestelle 20 Einschübe
|
ACKEN
|
Energieoptimierungs Kit Connex
|
AC101CG67
|
GN Wagen 101 / Oberteil (67 mm)
|
AC101CB30
|
Bankett-Tellerhordengestellwagen (Modul) 10 Einschübe GN 1/1
|
AC101CRB
|
Bankett-Einfahrrahmen GN 1/1
|
AC101TCB
|
Transportwagen für Bankett-Tellerhordengestellwagen oder Hordengestellwagen 10 Einschübe GN 1/1
|
ACKDI
|
Schlauchbrause, lose Kit
|
AC6&1KDE
|
Schlauchbrause, einholbar Kit
|
HAC6&11HCE
|
Kondensationsabzugshaube 061 und 101
|
AC101HB
|
Thermohaube 101
|
00-740420-000
|
Untergestell, mit geschlossenem Ablagefach und 6 Einschüben für GN 1/1
|
00-740421-000
|
Fahrbares Untergestell, mit geschlossenem Ablagefach und 6 Einschüben für GN 1/1
|
AC1K3G
|
Gitterrost 1/1 GN, 3 Stück pro Set
|
AC1K5G
|
Gitterrost 1/1 GN, 5 Stück pro Set
|
HLSC-1
|
Starter-Paket für Kombidämpfer: 1x Hygiene-Reiniger HLC-70S (4 Kanister à 6 kg) (Nur in Kombination mit Kauf eines neuen Kombidämpfers verfügbar)
|
ASAUF-9
|
Aufstellung und Inbetriebnahme - netto
|
ASAUF-33
|
Installation und Inbetriebnahme Kondensationsabzugshaube - netto
|