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HOBART Kombidämpfer
HOBART ist als Weltmarktführer für gewerbliche Spültechnik bekannt, aber wussten Sie, dass die Marke HOBART auch für innovative Gartechnik steht? Mit den Konvektomaten COMBI-plus, COMBI und COMBI-mini bleiben bei Küchenprofis keine Wünsche offen.
Geräte in jeder Größe
Egal ob Sie in Ihrer Gastronomie mit Heißluft garen, dämpfen oder die Kombination aus Heißluft und Dampf nutzen: mit den HOBART Kombidämpfern können Sie kleine oder große Mengen an Speisen perfekt garen und jederzeit servierbereit halten (Holdomat Funktion).
Die Geräte haben eine Kapazität von 6 bis zu 20 GN-Einschüben und sind somit für alle Betriebe – vom kleinen Bistro über das Familienrestaurants oder die Bäckerei bis hin zum großen Cateringbetrieb – geeignet. Nicht zuletzt bestechen die Geräte von HOBART durch sehr kurze Lieferzeiten und erstklassigen HOBART Service.
Immer auf den Punkt gegart
Mit den HOBART Kombidämpfern sind punktgenaue und gleichbleibende Garergebnisse sowie eine einheitliche Bräunung ein Kinderspiel. Mit insgesamt sieben Garmethoden ist der Heißluftdämpfer von HOBART ein echtes Powerhouse für Gastro Profis: bestens geeignet für die Zubereitung von Gratins, Gemüse, Backwaren, Fisch oder Fleisch - auch durch Niedertemperatur- oder Vakuumgaren.
Die HOBART COMBI-Modelle bieten viele praktische Features, die vergleichbare Geräte nicht vorweisen, darunter:
- Sehr geringe Anschlusswerte und niedrige Stromkosten (im Durchschnitt 22 % niedrigerer als Modelle anderer Anbieter)
- Hohe Wirtschaftlichkeit und Effizienz durch CoreControl* und JetControl
- Extrem schnelles Aufheizen eines Boilers dank modernster Einspritztechnologie
- Schnellstes vollautomatisches Reinigungsprogramm auf dem Markt (Dauer: 17 Minuten)
- Großes Panoramafenster: Das Sichtglas ist bis zu 33 % größer als bei einem Ofen mit Längseinschub.
- Praktischer Quereinschub: ergonomische und sichere Beladung/Entnahme der Bleche und GN-Schalen
- AirControl: stufenloses Einstellen der Lüftergeschwindigkeit für perfekte Garergebnisse
- Qualität made in Germany und kurze Lieferzeiten aller Modelle
- Erstklassiger Service durch über 200 HOBART Techniker deutschlandweit
*CoreControl = Automatische Einstellung der Garparameter nach Menge und Art der Garprodukte
Nicht nur heiße Luft
Wir können Ihnen viel über den COMBI erzählen – am überzeugendsten sind die Meinungen unserer vielen zufriedenen Kunden. Lesen Sie hier, was Küchenprofis aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung zum HOBART Kombidämpfer sagen. Ob COMBI-mini oder COMBI-plus: die Zubereitungsmöglichkeiten sind endlos, die Handhabung ist einfach und intuitiv.
Überzeugen Sie sich selbst!
Smart gegart mit HOBART
Die Konvektomaten von HOBART zeichnet auch die spielerisch einfache und intuitive Bedienung aus. Das Glas-Touchdisplay in Kombination mit dem FastPAD (COMBI-plus) und dem VisioPAD (COMBI) machen es möglich: Bis zu 250 gespeicherte Garprogramme können im System hinterlegt und schnell ausgewählt werden, auch über Bilder. Das macht die täglich Nutzung des Heißluftdämpfers besonders leicht für das gesamte Küchenteam.
Mit verschiedenen Möglichkeiten der Vorprogrammierung werden die Küchenabläufe noch weiter optimiert: Es stehen eine Startzeitvorwahl sowie der MultiTimer zur Verfügung, welcher die Programmierung der Garzeit pro Einschub regelt. Auch Reinigungszyklen können vorab für eine bestimmte Uhrzeit täglich vorprogrammiert werden und laufen dann automatisch ab.
HOBART Kombidämpfer haben sieben Betriebsarten
- Niedertemperatur Garen mit Dampf (30° bis 97 °C)
- Gesättigter Dampf 98 °C
- Heißluft bis 250 °C
- Überhitzter Dampf (99° bis 105 °C)
- Kombidampf 30° bis 250 °C
- Regenerier-Programm (Holdomat)
- Delta-T Garen (COMBI-plus)
Schneller Temperaturwechsel
Mit dem HOBART COMBI verlieren Sie beim Kochen keine Zeit, denn wenn das Restaurant voll ist, zählt jede Sekunde. Die Cool-Down Funktion ermöglicht einen schnellen Wechsel der Betriebsarten und der Gartemperaturen. Das ermöglicht ein kontinuierliches Kochen ohne Wartezeiten. Ein noch schnelleres Absenken der Temperatur bei geschlossener Tür kann durch Kaltwasser-Einspritzung erfolgen. So kann bei Bedarf auch eine schnelle Reinigung zwischen den einzelnen Garprozessen erfolgen.
Reinigung ganz easy
Das Reinigen des HOBART COMBI-plus ist denkbar einfach: Reinigungsstufe auswählen, starten, das war‘s. Sie müssen keinen Reiniger einfüllen, keine Tabs abzählen, und das manuelle Ausspritzen oder Spülen können Sie sich auch sparen – Sie haben Besseres zu tun! Das einzigartige Reinigungssystem des COMBI-plus hat zudem mit nur 17 Minuten die kürzeste Laufzeit auf dem Markt. Und Sparsamkeit ist auch wichtig: im Intensivprogramm (nur 36 Minuten) sparen die Heißluftdämpfer von HOBART bis zu 50% Wasser im Vergleich zu herkömmlichen Systemen.
Hohe Betriebssicherheit
Die Konvektomaten von HOBART sind nicht nur smart effizient, sondern auch besonders zuverlässig und verfügen über ein Selbstdiagnose-System. TwinControl ermöglicht auch bei Störungen ein vorrübergehendes Weiterarbeiten. Bei einem Display-Ausfall wird der Garvorgang durch automatisches Umschalten auf Heißluft bei 180 °C zu Ende geführt. Sollte das Touch-Display einmal streiken, ist die Geräteregulierung über den Drehknopf auch weiterhin möglich. In der Toolbox des HOBART COMBI-plus lassen sich alle Parameter einstellen und überwachen. Fehlermeldungen werden digital angezeigt und können eigenständig oder mit Hilfe des HOBART Service behoben werden.
Wirtschaftlicher Betrieb
Die Kombinationen der Garmethoden gepaart mit einer hohen Temperaturgenauigkeit vermindern den Energieverlust. Mit CoreControl reduziert der Ofen automatisch seine Heizleistung nach Erreichen der fest eingestellten Solltemperatur und mindert damit den Energieverbrauch um ein Drittel. Die direkte Dampfeinspritzung vermeidet zudem den unnötigen Verbrauch von Wasser und Strom. Es ist kein langes Vorheizen des Kombidämpfers nötig, somit kein Mehrverbrauch an Energie im Stand-by-Modus. Mit den Kombidämpfern COMBI und COMBI-plus schonen Sie Ihren Geldbeutel bei jeder Nutzung.
