- COMBI-plus elektrisch beheizt
- 10 Einschübe 2/1 GN mit 67 mm Schienenabstand
- 7 Betriebsarten:
- Gesättigter Dampf bei 98 °C
- Niedertemperatur Dampf von 30 °C - 97 °C
- Überhitzter Dampf von 99 °C - 105 °C
- Heißluft von 0 °C - 250 °C
- Kombidampf von 30 °C - 250 °C (mit einstellbarer Feuchteregulierung von 0 - 100 %)
- Regenerieren
- Delta T für ein schonendes Garen
- 80 gespeicherte Rezepte mit möglicher Anpassung des Garpunkts und der Farbgebung. Möglichkeit der Erstellung eigener Rezepte. Anzeige in Textform oder mit Bildern über die im Kombidämpfer integrierte Bibliothek
- Software zur Rückverfolgbarkeit, geliefert mit dem Kombidämpfer. Ein- und Auslesen von Rezepten per Computer. Interaktiver Diagnostic Bildschirm
- Beschwadung, Hold-Funktion, Startzeitvorwahl sowie MultiTimer, welcher die Programmierung der Garzeit pro Einschub regelt
- Gerätetür mit 2-fach Wärmeschutzverglasung, Beleuchtung des Garraums durch LED-Panel in der Tür, steckbare Garraumdichtung vorne
- Außenliegender Anschluss für Kerntemperaturfühler
- Inklusive Mehrpunkt-Kerntemperaturmessfühler, USB-Schnittstelle sowie Installationskit für den Anschluss des Heißluftdämpfers
Weitere Informationen zu unseren Kombidämpfern
Varianten
Bestellnummer
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Beschreibung
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HPJ102E
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Heißluftdämpfer COMBI-plus mit Injektionstechnologie und herausnehmbaren Einhängegestellen - Türanschlag links, Bedienpanel rechts
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- Gleichmäßigkeit im Garprozess:
- Reversierendes Lüfterrad
- Durchlässiges Trenngitter zwischen Lüfter und Garraum (bei Tischgeräten)
- Mit leistungsstarkem Lüfter
- Schnelligkeit im Garprozess:
- Effiziente und schnelle Dampferzeugung durch modernste Einspritztechnologie
- Schneller Temperaturübergang durch offenes Trenngitter
- Cool-Down Funktion ermöglicht schnelles Abkühlen im Garraum
- Effiziente Reinigungsprogramme:
- Vollautomatisch, wirtschaftlich, programmierbar und schnell
- Niedriger Wasserverbrauch durchgeschlossenen Kreislauf
- Programme:
- Stufe 1: 31 Minuten
- Stufe 2: 35 Minuten
- Stufe 3: 51 Minuten
- Trocknung: 4 Minuten
- Spülen: 4 Minuten
- Quereinschub in den Garraum ermöglicht ein einfacheres Handling, eine bessere Übersichtlichtkeit sowie eine höhere Sicherheit
- FastPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch, graphische Darstellung in Textform und mit Bildern möglich
- AirControl: Stufenlos einstellbarer und reversierbarer großer Lüfter
- JetControl: Modernste Einspritztechnologie sowie schnelle Abkühlung des Garraums bei geschlossener Tür
- CoreControl: Bedarfsgerechte Energiezufuhr im Garprozess mit Soll-/Istwertanzeige
- TwinControl: Patentiertes System ermöglicht sicheres Arbeiten durch Warnanzeigen und Selbstdiagnosesystem
Technische Daten
Fließdruck
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1,5 - 6 bar
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Arbeitsplatzbezogener Emissionswert
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< 70 dB (A)
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Empfohlene Wasserhärte
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0 - 3 °dH*
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Gesamtanschlusswert - Werkseitig (Jet)
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24,3 kW | 36,1 A
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* Zum Schutz des Heißluftdämpfers vor Verkalkung empfehlen wir ab einer Wasserhärte von 3°dH eine externe Teilentsalzung der Produktgruppe HYDROLINE STEAM CD.
Die Installation muss gem. EN 61770 / EN 1717 erfolgen. Die entsprechende Rückflussverhinderung Typ CA befindet sich im beiliegenden Installationskit.
Zubehör
Bestellnummer
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Beschreibung
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ACM61KSP
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Sicherheitstürverschluss
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ACSCF
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Steckbarer Sous-Vide Messfühler 1 Punkt
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ACKEN
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Energieoptimierungs Kit Connex
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AC102CG65
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Hordengestellwagen (Modul) 10 Einschübe GN 2/1
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AC102CRB
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Bankett-Einfahrrahmen GN 2/1
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AC102TCB
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Transportwagen für Bankett-Tellerhordengestellwagen oder Hordengetellwagen 10 Einschübe GN 2/1(AC102CG65)
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ACKDI
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Schlauchbrause, lose Kit
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AC6&1KDE
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Schlauchbrause, einholbar Kit
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AC102PT
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Untergestell 102
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AC102KPP
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Untergestell 102 Tür-Kit
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AC1K3G
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Gitterrost 1/1 GN, 3 Stück pro Set
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AC1K5G
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Gitterrost 1/1 GN, 5 Stück pro Set
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AC2K5G
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Gitterrost 2/1 GN, 5 Stück pro Set
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HLSC-1
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Starter-Paket für Kombidämpfer: 1x Hygiene-Reiniger HLC-70S (4 Kanister à 6 kg) (Nur in Kombination mit Kauf eines neuen Kombidämpfers verfügbar)
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ASAUF-9
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Aufstellung und Inbetriebnahme - netto
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