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Ecomax By Hobart

COMBI 102

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  • Gleichmäßigkeit im Garprozess:
    • Reversierendes Lüfterrad
    • Durchlässiges Trenngitter zwischen Lüfter und Garraum (bei Tischgeräten)
    • Mit leistungsstarkem Lüfter
  • Schnelligkeit im Garprozess:
    • Effiziente und schnelle Dampferzeugung durch modernste Einspritztechnologie
    • Schneller Temperaturübergang durch offenes Trenngitter
    • Cool-Down Funktion ermöglicht schnelles Abkühlen im Garraum
  • Effiziente Reinigungsprogramme (optional):
    • Vollautomatisch, wirtschaftlich und schnell
    • Programme:
      • Stufe 1: 30 Minuten
      • Stufe 2: 33 Minuten
      • Stufe 3: 49 Minuten
      • Spülen: 2 Minuten
  • Quereinschub in den Garraum ermöglicht ein einfacheres Handling, eine bessere Übersichtlichtkeit sowie eine höhere Sicherheit
  • VisioPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch
  • AirControl: Stufenlos einstellbarer und reversierbarer großer Lüfter
  • JetControl: Modernste Einspritztechnologie sowie schnelle Abkühlung des Garraums
  • CoreControl: Bedarfsgerechte Energiezufuhr im Garprozess mit Soll-/Istwertanzeige
  • TwinControl: Patentiertes System ermöglicht sicheres Arbeiten durch Warnanzeigen und Selbstdiagnosesystem
  • COMBI elektrisch beheizt
  • 10 Einschübe 2/1 GN mit 67 mm Schienenabstand
  • 6 Betriebsarten:
    • Gesättigter Dampf bei 98 °C
    • Niedertemperatur Dampf von 30 °C - 97 °C
    • Überhitzter Dampf von 99 °C - 105 °C
    • Heißluft von 0 °C - 250 °C
    • Kombidampf von 30 °C - 250 °C (mit einstellbarer Feuchteregulierung von 0 - 100 %)
    • Regenerieren
  • Direkter Zugang zu den Garprogrammen sowie die Möglichkeit der Erstellung von 99 eigenen Rezepten
  • Beschwadung, Hold-Funktion und automatisches Spülen zwischen 2 Kochgängen
  • Gerätetür mit 2-fach Wärmeschutzverglasung, Beleuchtung des Garraums durch LED-Panel in der Tür, steckbare Garraumdichtung vorne

Varianten

Bestellnummer Beschreibung
HEJ102E

mit Injektionstechnologie und herausnehmbaren Einhängegestellen 
- Türanschlag links, Bedienpanel rechts

Technische Daten

Fließdruck 1,5 - 6 bar
Arbeitsplatzbezogener Emissionswert < 70 dB (A)
Empfohlene Wasserhärte 0 - 3 °dH
Gesamtanschlusswert - Werkseitig (Jet) 24,3 kW | 36,1 A

Zubehör

Bestellnummer Beschreibung
ACM61KSP

Sicherheitstürverschluss

OP6&1PI

Türanschlag rechts 061-101

OPELA

Vollautomatische Reinigung COMBI

ACKUSB

USB-Anschluss Set

ACSC

Steckbarer Kerntemperatur-Messfühler 3 Punkt Rotisserie

ACSCF

Steckbarer Sous-Vide Messfühler 1 Punkt

ACKEN

Energieoptimierungs Kit Connex

AC102CG65

Hordengestellwagen (Modul) 10 Einschübe GN 2/1

AC102CRB

Bankett-Einfahrrahmen GN 2/1

AC102TCB

Transportwagen für Bankett-Tellerhordengestellwagen oder Hordengetellwagen
10 Einschübe GN 2/1

ACKDI

Schlauchbrause, lose Kit

AC6&1KDE

Schlauchbrause, einholbar Kit

AC102PT

Untergestell 102

AC102KPP

Untergestell 102 Tür-Kit

AC1K3G

Gitterrost 1/1 GN, 3 Stück pro Set

AC1K5G

Gitterrost 1/1 GN, 5 Stück pro Set

AC2K5G

Gitterrost 2/1 GN, 5 Stück pro Set

HLSC-1

Starter-Paket für Kombidämpfer, 1x Hygiene-Reiniger HLC-70S (4 Kanister à 6 kg) (Nur in Kombination mit Kauf eines neuen Kombidämpfers verfügbar)

ASAUF-9

Aufstellung und Inbetriebnahme - netto

Kontakt Gartechnik

 

Markus Brandl

Business Development Manager Cooking

 

+49 152 3600 1269

E-Mail schreiben

Kontakt Gartechnik

 

Thorsten Drenge
Business Development Manager Cooking

 

+49 172 7648 602
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